Schweinebraten mit Kartoffel-Speck-Auflauf

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen* , einmal aufkochen lassen und ca. 11 Min. garen (die Kartoffeln sollten nach der Kochzeit noch nicht ganz durch sein).

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In eine kalte große Pfanne Öl* geben, Baconwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. auslassen. Restliche Zwiebelstreifen zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Zwiebel-Bacon-Mischung mit Mehl* bestäuben und alles ca. 1 Min. braten. Die Hälfte der Sahne, Rosmarinzweig und Muskatnusspulver zugeben. ca. 1 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt, die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rosmarinzweig herausnehmen. Pfanne auswischen.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen, unter die Bacon-Käse-Soße mischen, in eine zweite kleine Auflaufform geben und mit restlichem Käse bestreuen. 15 Min. vor Ende der Braten-Backzeit Auflauf mit in den Ofen geben und zu Ende backen.

Tipp: Du kannst den Auflauf zum Schluss auch noch für ca. 3 Min. unter dem Grill gratinieren.

Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden. Knoblauch abziehen.

Nach 50 Min. der Braten-Backzeit die Flüssigkeit mit Zwiebelstreifen aus der Auflaufform des Bratens in die große Pfanne geben, Braten zurück in den Ofen geben. Restliche Sahne und Gewürzmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. einköcheln. In einer kleinen Schüssel Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen, unter Rühren zur Soße geben und 2 – 3 Min. einkochen lassen. Lorbeerblatt herausnehmen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.