Schweinefilet mit Linsen-Spinat-Gemüse

Währenddessen Linsen durch ein Sieb abgießen. Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. In einem kleinen Topf Kochsahne zusammen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gewürzmischung, Hühnerbrühe und Senf verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erhitzen und Schweinefilets darin ca. 3 – 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis diese außen goldbraun sind. In den letzten 12 – 16 Min. der Kartoffel-Backzeit die Schweinefilets mit auf das Blech geben und mitbacken, bis das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist.

Hitze der Pfanne reduzieren und ohne Zugabe weiteren Fetts gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch darin für 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Linsen und Spinat dazugeben und alles ca. 2 weitere Min. lang erhitzen, bis die Linsen heiß und der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Den kleinen Topf mit der vorbereiteten Soße erhitzen und alles zusammen unter Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Danach, ganz nach eigenem Geschmack, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.