Schweinefilets mit Bacon-Salbei-Topping,
Kartoffelwedges und Weintraubensoße
Erlebe die Vielfalt des Geschmacks! Fruchtige Weintrauben vereinen sich auf Deinem Teller mit aromatischem Salbei – und bringen dabei eine wunderbare Frische ins Spiel. Die richtige Würze erhält unser Gericht mit Schweinefilet und Kartoffelwedges durch den knusprigen Bacon. Lass Dir dieses glutenfreie, protein- und ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
5 g
Salbei
125 g
dunkle Weintrauben
80 g
Bacon (Scheiben)
½ Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Schweinefilet
200 g
Babyspinat
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Stück
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse, Obst, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, Küchenpapier und 1 große Pfanne. Entdecke die Schweinefilets mit Bacon-Salbei-Topping.
Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm breite Spalten (Wedges) schneiden. Kartoffelspalten in den Gareinsatz geben, Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Schweinefilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf den Varoma-Einlegeboden legen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Varoma- Behälter aufsetzen, Einlegeboden einsetzen, Varoma verschließen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Zwiebel abziehen und halbieren, Knoblauch abziehen. Salbeiblätter abzupfen.
Varoma absetzen, Varoma-Einlegeboden entnehmen und Baby-Spinat in den Varoma-Behälter geben. Einlegeboden wiedereinsetzen, Varoma verschließen, aufsetzen und nochmals 14 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen kannst Du mit dem nächsten Schritt beginnen. Varoma beiseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen, Mixtopf trocknen.
Bacon in 1,5 cm große Würfel schneiden. Baconwürfel in einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe bei starker Hitze ca. 3 Min. knusprig anbraten. ½ der Salbeiblätter zufügen und ca. 1 Min. mitbraten. Baconwürfel und Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mithilfe des Spatels nach unten schieben, 10 g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Weintrauben, restlichen Spinat und Salbei zugeben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mithilfe des Spatels nach unten schieben. 5 g Zucker, 50 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
Schweinefilets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Mit Bacon-Salbei-Mischung toppen, Kartoffelwedges dazu anrichten, mit Spinat und Weintrauben-Salbei-Soße genießen.
