Seelachs nach Hausmacher Art mit Apfel
dazu würzige Paprika-Knoblauch-Kartoffeln- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit würzigen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Seelachs
(Enthält: Fisch.)
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Apfel
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
rote Zwiebel
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
1 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Butter
500 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben. Crème fraîche, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 vermengen und in eine dritte kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Zitrone vierteln.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Fischfilets von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den V-Einlegeboden legen. Fisch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in eine kleine Schüssel geben, mit etwas kochendem Wasser* übergießen, sodass sie bedeckt sind, und 1 Min. ziehen lassen.
Zwiebelstreifen durch den Gareinsatz abgießen und zum Apfel-Crème-Mix in die Schüssel geben.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, ebenfalls zum Apfel-Mix in die Schüssel zugeben und vermischen. „Hausmachersoße“ mit dem Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Zerkleinerten Knoblauch, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* in den Mixtopf geben und 2 Min./85 °C/Stufe 1 erwärmen.
Währenddessen Kartoffeln in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch-Gewürz-Butter aus dem Mixtopf in die Schüssel zu den Kartoffeln geben, nach Geschmack salzen* und vorsichtig vermischen.
Kartoffeln, Fischfilets und „Hausmachersoße“ auf Tellern anrichten, mit zerkleinerter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
