Selbstgemachte Scherennudeln mit Rinderhack & Pak Choi
in pikanter Erdnuss-Soße, dazu frischer Koriander- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Erdnüsse
- Soja
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Senf
Selbstgemachte Nudeln? Klingt aufwendig, ist es aber nicht! Ohne langwieriges Ausrollen sind die von Hand geschnittenen Scheren-Nudeln super schnell zubereitet. Den Teig fix vermengen, kurz ruhen lassen und dann einfach mit der Schere schneiden. Sag uns gern, wie Dir Deine Nudeln gelungen sind!
Zutaten
250 g
Weizenmehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
50 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
8 ml
Sriracha Sauce
10 g
Koriander
200 g
Pak Choi
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten, Erdnüsse.)
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
(Enthält: Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
225 ml
Wasser
1.5 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
250 g
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einer großen Schüssel 250 g [375 g | 500 g] Mehl, 125 ml [180 ml | 250 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und 1,5 EL [2,25 EL | 3 TL] Öl* mit einer Gabel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5 Min. kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Min. ruhen lassen.
Kräuter fein hacken.
Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Teig in 2 [3 | 4] Stücke aufteilen. Jedes Stück in eine daumenbreite Rolle formen und dann etwa 0,5 cm flach drücken. Teig mit einer Schere in sehr dünne Streifen schneiden und auf ein Backpapier fallen lassen. Zwischendurch mit etwas Mehl* vermengen.
Nudeln in das Wasser geben und 5 – 7 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne Hackfleisch 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
Knoblauch und Karotte in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten.
Pak Choi und Zwiebel in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten.
Mit Erdnussbutter, Sojasoße, Sweet Chili Soße, Sriracha Sauce, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen.
Nudeln in die Soße geben und 1 Min. köcheln lassen.
Hälfte Koriander unterrühren und mit Pfeffer* abschmecken.
Selbstgemachte Scherennudeln auf Teller verteilen. Mit Erdnüssen und restlichem Koriander garnieren.
Guten Appetit!
