Tomaten-Paprika-Suppe mit Garnelen
und überbackenem Käse-Ciabatta
Deine scharfe Tomaten-Paprika-Suppe erfährt heute ein Upgrade durch knusprig angebratene, zarte Garnelen. So verwöhnst Du Dich – gerade an kälteren oder verregneten Abenden. Durch die Menge an Gemüse und der Kombination mit selbstgemachtem Käse-Ciabatta erhältst Du hier einen ballaststoffreichen Klassiker, der Dich noch dazu nicht einmal lange an den Herd bindet. Super einfach und super lecker!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Ciabatta
(Enthält: Roggen, Weizen.)
1 Stück
gelbe Paprika
1 Packung
Kirschtomaten Dose
8 ml
Sriracha Sauce
½ Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Basilikum
20 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
200 g
Garnelen
(Enthält: Krebstiere.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Gitterrost, 1 Pürierstab, 1 großen Topf, 1 große Pfanne und 1 Backblech mit Backpapier.
Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ciabatta auf einen Gitterrost legen und im Backofen 8 – 10 Min. aufbacken. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit 300 ml [450 ml I 600 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe* eine Brühe zubereiten. Gelbe Paprika halbieren, Kerne entfernen und Paprikahälften klein schneiden. In einem großen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Paprikastücke darin 5 – 8 Min. anbraten. Mit Kirschtomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Sriracha (Achtung: scharf!), Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken und 10 – 15 Min. bei schwacher Hitze einköcheln lassen.
Backofen auf Grillfunktion umstellen. Knoblauch abziehen und halbieren. Mozzarella klein schneiden.
Ciabatta in Scheiben schneiden, eine Seite mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Knoblauch einreiben. Dann mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 3 Min. auf dem höchsten Einschub im Backofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
Nach der Kochzeit Tomaten-Paprika-Suppe vom Herd nehmen und Crème fraîche einrühren. Mit einem Pürierstab vorsichtig zu einer gleichmäßigen, cremigen Suppe verarbeiten. Anschließend bei schwacher Hitze noch einmal erwärmen, aber nicht mehr zum Kochen bringen.
1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Garnelen 3 – 7 Min. Braten, bis diese durchgegart sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Basilikumblätter fein hacken.
Tomaten-Paprika-Suppe auf Schüsseln verteilen, mit Garnelen, Hartkäse und Basilikum bestreuen und zusammen mit überbackenem Käse-Ciabatta genießen.
Guten Appetit!
