Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel

Name: Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel dazu Avocado und Mango
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Mango; 1 Stück Avocado; 150 g Salatherz (Romana); 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Koriander/Minze; 1 Stück Limette, vegan; 50 g vegane Mayonnaise; 25 g vegane weiße Misopaste; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Avocado und Mango

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•vegan

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Mango

1 Stück

Avocado

150 g

Salatherz (Romana)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Minze

1 Stück

Limette, vegan

50 g

vegane Mayonnaise

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3476 kJ

Energie (kcal)831 kcal

Fett45.1 g

davon gesättigte Fettsäuren10.7 g

Kohlenhydrate90.5 g

davon Zucker38.7 g

Eiweiß14.1 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Große Schüssel

•Reibe

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Süßkartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit „Hello Fiesta“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, weiße Misopaste, Limettenabrieb, Saft von 3 [4 | 6] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Koriander mit Stielen fein hacken.

Minzeblätter in feine Streifen schneiden.

Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.

Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Chili (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Romanasalat in feine Streifen schneiden.

Erdnüsse in der Packung leicht zerdrücken.

Nach der Garzeit Süßkartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.