Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln

100 g [150 g | 200 g] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Sud aus dem Mixtopf über die Gurkenscheiben in die Schüssel geben, vermischen und bis zum Ende des Rezeptes ziehen lassen.  Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Vegane Mayonnaise, Sweet Chili Soße und 10 g [15 g | 20 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 zu einem Dip verrühren. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sweet Chili-Mayo-Dip im Mixtopf belassen.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Tomate halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. Romanasalat längs halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Salatstreifen und Tomatenspalten unter das Dressing mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Burger Patties in 1 cm Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Burger- und Zwiebelstreifen mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* rundherum 4 – 6 Min. braten, bis alles etwas gebräunt ist. Knoblauch und restliches „Hello Harissa“ dazugeben und 1 Min. mit anrösten. 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* dazugeben und durchschwenken.