Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße

Name: Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße mit Spitzpaprika und Walnüssen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück rote Spitzpaprika; 50 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 200 g Tomatensugo; 20 g Walnüsse; 80 ml Oatly Bio Cuisine; 20 g Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 10 g Öl; 50 g Wasser; nach Geschmack Salz; ½ Esslöffel Öl

mit Spitzpaprika und Walnüssen

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•vegan

Allergenen:

Weizen

•Walnüsse

•Hafer

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Eier, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

1 Stück

rote Spitzpaprika

50 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

200 g

Tomatensugo

20 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

80 ml

Oatly Bio Cuisine

(Enthält: Hafer.)

Was Du zu Hause haben solltest

20 g

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

10 g

Öl

50 g

Wasser

nach Geschmack

Salz

½ Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2555 kJ

Energie (kcal)611 kcal

Fett35.5 g

davon gesättigte Fettsäuren4.1 g

Kohlenhydrate62.7 g

davon Zucker15.9 g

Eiweiß8 g

Salz4.24 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

Walnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Geröstete Walnüsse, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Einige Blätter vom Basilikum abzupfen und für die Deko beiseitelegen. Restlichen Basilikum in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren.

Basilikum, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/ Stufe 1 dünsten.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm Stücke schneiden.

Paprika in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Tomatensugo, 50 g Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 11 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Babyspinat in eine große Schüssel geben und Gnocchi anbraten.

In der großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und danach zum Babyspinat in die große Schüssel geben.