Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofuhack
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Soja
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
270 g
Spaghetti
(Enthält: Weizen.)
180 g
Tofu-Hack
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)
1 Stück
Karotte
1 Stück
Tomaten
1 Stück
Zwiebel
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
2 Stück
Knoblauchzehe
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Soja.)
390 g
stückige Tomaten
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
10 g
Basilikum
20 g
Sonnenblumenkerne
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
250 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Karotte in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Blätter vom Basilikum abzupfen und die Stiele kurz beiseitelegen. Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel und Karotte in den Mixtopf zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Tomaten in 2 cm Würfel schneiden. In einem großen Topf ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. In denselben Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Tofu Hack, Sojasoße, zwei Drittel der Tomatenwürfel, „Hello Buon Appetito“, Gemüsebrühe, Basilikumstiele und 150 g [200 g | 250 g] Wasser* zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Spaghetti ins kochende Wasser geben und 8 Min. bissfest kochen. Danach durch den Varoma Behälter abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen. Währenddessen in einer großen Schüssel restliche Tomatenwürfel, Hälfte des zerkleinerten Basilikums, nach Belieben Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen und kurz marinieren lassen.
Basilikumstiele aus der Bolognese entfernen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn dir die Bolognese zu dickflüssig ist, gib nach Belieben noch etwas vom aufgefangenen Kochwasser zur Soße.
Spaghetti auf tiefe Teller verteilen und mit Bolognese toppen. Marinierte Tomaten darauf anrichten und mit Sonnenblumenkernen und restlichem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
