Vegetarisches Stroganoff mit Austernpilzen

Name: Vegetarisches Stroganoff mit Austernpilzen dazu Butterreis und Spinat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie; 1 Esslöffel Butter; 225 g Champignons; 150 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Kochsahne; 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 25 ml Sojasoße; 100 g Austernpilze; 4 g Gemüsebrühe; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 350 ml Wasser

dazu Butterreis und Spinat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Thermomix

Allergenen:

Milk

•Soja

•Hvede

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie

225 g

Champignons

150 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kochsahne

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

25 ml

Sojasoße

100 g

Austernpilze

4 g

Gemüsebrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2386 kJ

Energie (kcal)570 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate75 g

davon Zucker11 g

Eiweiß20 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Schüssel

Zubereitung

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. Karotte schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Zerkleinerte Karotte zum Reis in den Gareinsatz geben und gut vermischen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Austernpilze in Streifen schneiden oder zupfen und fortfahren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die Pfanne zum Knoblauch-Zwiebel-Mix geben und bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. glasig dünsten. Pilze zufügen und 5 – 8 Min. mitbraten.

Gewürzmischung „Hello Paprika“ zugeben und das Gemüse ca. 1 Min. weiterbraten. Pilzpfanne mit Kochsahne, Gemüsebrühe, Sojasoße und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Den Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Pilz-Stroganoff mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis 3 Min. ziehen lassen, mit einer Gabel auflockern und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und die Hälfte der Petersilie unterheben. Tipp: Damit Dein Reis körnig bleibt, nimm den Gareinsatz mit dem gegarten Reis sofort aus dem Mixtopf nach der Garzeit. Die kleinen Füßchen am Gareinsatz sorgen dafür, dass der Reis nicht klebt.