Wärmend scharfer Erdnusseintopf
mit Chili, Buschbohnen und Dukkah-Fladenbrot- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Weizen
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Erdnussliebhaber aufgepasst! Dieser würzige Erdnusseintopf lässt Dein Herz höherschlagen. Ganz viel knackiges Gemüse, feuriger Chili, herzhaft-würziges Dukkah-Fladenbrot und jede Menge Erdnüsse machen diesen aromatischen Eintopf zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das Dich außerdem angenehm satt macht. Lass Dir dieses **scharfe** und **ballaststoffreiche** Gericht schmecken!
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Karotte
2 Stück
Tomaten
100 g
Buschbohnen
45 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
30 g
Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
1 Stück
Mini-Fladenbrot
(Enthält: Sesamsamen, Weizen.)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 kleine Pfanne, ein Backblech und eine Knoblauchpresse. Entdecke den würzigen Erdnusseintopf.
Gemüsebrühe und Erdnussbutter in heißem Wasser (siehe Zutatenliste) auflösen.
TIPP: Mit einem Pürierstab geht das super schnell und einfach!
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren.
In einem großen Topf 2 EL [4 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelscheiben darin glasig andünsten. Chiliringe (Achtung: scharf!), gepressten Knoblauch, Karottenscheiben, Bohnenhälften und Erdnussbutter zufügen und einmal gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatenspalten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne Erdnüsse ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Mini-Fladenbrot in Streifen schneiden, auf ein Backblech geben und im Backofen ca. 5 Min. knusprig aufbacke
Erdnusseintopf auf tiefe Teller verteilen und mit Erdnüssen bestreuen. Zusammen mit den knusprigen Fladenbrotstreifen genießen.
Guten Appetit
