Warmer Kartoffelsalat in Harissadressing
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Warmer Kartoffelsalat in Harissadressing

Warmer Kartoffelsalat in Harissadressing

dazu knusprige Panko-Kräuter-Pilze

So hast du Kartoffelsalat noch nie probiert. Denn herzhafte Ofenkartoffeln treffen hier auf frisches Gemüse, dazu kommt würziges Dressing. Das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend.

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Weizen
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

75 g

vegane Mayonnaise

20 ml

Agavendicksaft

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

kleine Salatgurke

6 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

25 g

Pankomehl

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

200 g

Champignons

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

25 g

Tomatenpesto

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

2 Stück

Tomate (Roma)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3178 kJ
Energie (kcal)760 kcal
Fett37.2 g
davon gesättigte Fettsäuren3 g
Kohlenhydrate83 g
davon Zucker21.4 g
Eiweiß15.4 g
Salz2.17 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Große Schüssel

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.

Drillinge je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Pilze lassen.

Drillinge mit der Hälfte „Hello Harissa", 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen ca. 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Für die Pilze
2

Thymian fein hacken.

In einer großen Schüssel ein Drittel Mayonnaise, „Hello Paprika" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* vermengen.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, zu der Mayonnaisemischung geben und gut vermengen. 

Pankomehl und Thymian in die Schüssel geben und gut mit den Pilzen vermengen, bis sie rundherum paniert sind.

In den letzten 15 – 20 Min. neben die Drillinge auf das Backblech geben und goldbraun backen.

Gemüse und Zitrone schneiden
3

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Tomaten in 1 cm Spalten schneiden.

Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. 

Petersilienblätter grob hacken.

Dressing anrühren
4

In einer zweiten großen Schüssel Tomatenpesto, Agavendicksaft, restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa", Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Tomate, Gurke und Hälfte der Petersilie dazugeben und vermengen.

Salat fertigstellen
5

Drillinge nach der Backzeit etwas abkühlen lassen, dann unter den Salat heben.

Anrichten
6

Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen.

Pilze darauf anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!