Zatar Lachsfilet auf Linsen-Tabbouleh

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Minze- und Petersilienblätter fein hacken. 

Cranberrys grob hacken.

In einer großen Schüssel Ajvar, gehackte Kräuter, Frühlingszwiebel, Cranberrys, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. 

Gurke längs vierteln, in 1 cm Würfel schneiden und in die Schüssel mit dem Ajvar-Dressing geben.

Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen.

Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Lachsfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, „Zatar“ Gewürzmischung darüber verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

In den Ofen geben und 12 – 14 Min. garen, bis der Lachs innen noch leicht rosa ist.

Eine große Pfanne erhitzen und die Linsen darin 1 – 2 Min. anrösten.

„Hello Mezze“ hinzugeben und 1 weitere Min. anrösten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel zu den Gurkenwürfeln geben. Pfanne auswischen.

Pfanne erneut erhitzen und Brokkoli darin 3 – 4 Min. anrösten. Mit 150 ml [200 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer würzen.