Zauberhafter Romanesco
in einem cremigen Risotto mit Rucola Pesto und roter Kresse
Wir finden ihn einfach zauberhaft. Obwohl er bei uns nicht so bekannt ist, ist Romanesco keine neue Gemüsesorte, sondern kommt schon seit 400 Jahren auf südeuropäische Teller und wird mit Genuss vespeist. Bei uns wird er bissfest serviert, somit bleiben viele seiner Vitamine enthalten. Guten Appetit.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1
Romanesco
½
Zitrone, gewachst
50 g
Rucola
0.13 Zehe
Knoblauch
½ Stück
rote Kresse
1
Schalotte
150 g
Risottoreis
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Romanesco putzen und in sehr feine Röschen teilen (etwas von dem Stiel kann ruhig dran bleiben, der Geschmack ist super!), dann waschen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein reiben und entsaften. Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kresse mit Wasser abbrausen und dicht unter den Wurzeln abschneiden. Schalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. 700 ml Brühe vorbereiten.
EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalottenringe zugeben und ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Risotto-Reis und Romanescoröschen zufügen und 1 weitere Min. zusammen erhitzen. Dann 250 ml Brühe zugeben. (Für extra Raffinesse könntet ihr an dieser Stelle auch einen trockenen Weißwein zugeben, sollte dieser vorhanden sein.) Hitze etwas herunterdrehen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat, die Hitze wieder etwas erhöhen. Restliche Brühe schluckweise unter ständigem Rühren hinzufügen und den Vorgang solange wiederholen, bis das Risotto gar ist (ca. 20 Min.).
Für das Pesto: Rucola, Walnüsse, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer mit einem Mixer/Pürierstab zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Risotto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Zitronensaft, Zitronenabrieb und Crème fraîche unterheben.
Risotto auf tiefe Teller verteilen, großzügig mit Kresse bestreuen und mit Rucola Pesto genießen.
Rezeptideen mit ähnlichen Zutaten
Marokkanisch angehauchte Rigatoni in Porree-Cranberries-Parmesan-Soße
Knackiger Kartoffel-Brokkoli-Salat mit karamellisierten Walnüssen
Feurige Perlhuhn-Sombreri-Tomaten-Pfanne mit Feta
Knackiger Bulgur-Kräuter-Salat mit Gurken-Joghurt-Raita
Steak mit gebratenen Topinambur-Kartoffelecken
Valentinstagsquiche
Tofu-Gemüse-Pfanne
Soja-Pfannkuchen
Mit Mozzarella und Tomaten gefüllte Putenbrust
Schweinefilet mit Crème-fraîche-Wirsing-Soße
Cremige Champignon-Spaghetti
Fladenbrot-Sandwich mit Grillkäse
Lauwarmer Gerstoni-Salat mit Feta,
Indischer Linseneintopf mit Kokosmilch
Bandnudeln
Steak mit cremigem Chicorée
Hähnchen-Satay-Spieße
Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe
Pikanter Käse-Tortellini-Paprika-Auflauf
Delikate Stremellachs-Pizza
Beliebte Rezepte fürs Abendessen
Schweinemedaillons in Zwiebel-Rahmsoße
Lachs auf cremigem Porreegemüse
Seehecht in Spinat-Sahne-Soße aus dem Ofen
Hähnchenbrust mit Pflaumen-Sriracha-Soße
Hähnchen im Baconmantel
Fladenbrot-Burger mit gebratenem Halloumi
Honig-Teriyaki-Burger mit scharfer Mayo
Cremig mildes Kürbis-Kokos-Curry
Hähnchen-Wrap mit karamellisiertem Bacon
Schweinemedaillons mit Zwiebelsoße
Hähnchen in Curry-Sahne-Soße
Glasnudeln mit Bulgogi-Rinderhackfleisch
Gebratene Schweinemedaillons
Kräuterschnitzel mit Grüner Soße
Crispy Tortilla Chicken Strips
Sloppy Joe Buns! mit homemade Pulled Chicken
Fischfilet Finkenwerder Art mit Speckwürfeln
Thousand Island Salad mit Knoblauch-Garnelen
Hähnchengeschnetzeltes mit Spätzle
Gefüllte Hähnchenbrust im Baconmantel
Die besten HelloFresh Rezepte der Woche
Maltagliati! Handgeschnittene Pasta
Veganes Schawarma auf buntem Salat
Knusprige Blumenkohl Nuggets
Würzig-feurige Grillkäse-Tacos
Greek Style Kofta mit Bio-Rinderhack & Hirtenkäse im Fladenbrot
Linguine mit Knoblauch-Garnelen und Fenchel
Karibischer Burrito mit mariniertem Hähnchen
Gebratene Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Brokkoli-Auflauf
Kuba Kokos Bowl mit Mango-Paprika-Salsa
Green Shrimp Curry mit Zucchini und Spitzpaprika
Stamppot: Bratwurst auf Kartoffelstampf
Köttbullar: Schwedische Hackbällchen
Queso-Tacos! Mit Pulled Pork
Chicken Fingers mit Tomatendip
Linguini mit Chorizo in Paprikasoße
Paniertes Rinderschnitzel mit Aioli
Limettenreis Bowl mit spicy Garlic-Chicken
Cremige Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung
Dorade mit Mandel-Panko-Kruste
