Backfischstäbchen für alle! Knuspriger Fisch
mit Kartoffelstampf und Caesarsalat- Sellerie
- Eier
- Senf
- Fisch
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
Zutaten
600 g
mehligk. Kartoffeln
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Senf, Sellerie, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
80 g
Ravigote Sauce
(Enthält: Eier, Senf.)
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch.)
10 g
Dill/Schnittlauch
125 g
rote Kirschtomaten
35 g
Kapern
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Öl
50 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
In einen großen Topf mit Deckel heißes Wasser* fühlen. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* würzen und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in den Topf geben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Romanasalat in feine Streifen schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Kräuter fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Kapern mithilfe des Deckels abgießen und groß hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Kapern und Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten. Herausnehmen.
In einer großen Schüssel die Hälfte Ravigote Soße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Kirschtomaten und Salat in die Schüssel geben und am Ende des Rezepts untermengen.
Fischfilets mit „Hello Paprika“ und etwas Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer großen Schüssel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Mehl* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* glattrühren.
In der großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen.
Fisch vorsichtig durch den Teig ziehen und in dem Öl* 4 – 5 Min. rundum frittieren, bis die Panade goldbraun ist.
Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffeln nach der Garzeit mithilfe des Topfdeckels abgießen.
Kartoffeln in dem Topf mit Gemüsebrühe, 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.
Salat unter das Dressing heben.
Stampf und Salat neben dem Fisch auf Teller anrichten.
Mit restlicher Ravigote Sauce servieren.
Erwachsenen Teller mit Kapern-Knoblauch-Topping und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
