Bio-Roastbeef mit Käse-Stampf

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zusammen mit Käse, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und 75 ml [125 ml | 150 ml] Milch* zurück in den Topf geben. Mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rinderfilets rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und Buschbohnen 5 – 6 Min. anbraten. 

Mit Knoblauch und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Wasser verkocht ist. Herausnehmen und ggf. warmhalten.

In der großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erneut erhitzen. 

Zwiebeln 4 – 5 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit 2 TL [3 TL | 4 TL] Balsamicoessig* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* ablöschen.

Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit gelegentlichem Umrühren 4 –  6 Min. abgedeckt anbraten. Mit Salz* und Pfeffer abschmecken.