Bio-Schweinefilet mit Mini-Knödeln und Demi Glace
dazu warmer Apfel-Rotkohl-Salat- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Sellerie
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
375 g
Mini-Klöße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Apfel
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
25 g
Aprikosenkonfitüre
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Senf, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie.)
200 g
geraspelter Rotkohl
250 g
Bio Schweinefilet
Was Du zu Hause haben solltest
175 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
2 Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einem großen Topf mit Deckel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zerlassen.
Rotkohl 2 – 3 Min. anschwitzen.
Währenddessen Apfel vierteln und entkernen. Viertel nochmal längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden.
Apfel, Aprikosenkonfitüre, Brühepulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* unter den Rotkohl rühren und abgedeckt bis zum Ende des Rezepts kochen lassen. Zwischendurch umrühren.
In einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen*.
Hitze reduzieren, Mini-Knödel hineingeben und 12 – 15 Min. garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.
Tipp: Damit die Knödel nicht zerfallen, sollte das Kochwasser nur sieden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Schweinefilet und Zwiebelstreifen rundum 3 – 4 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Demi-glace und 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Balsamicocreme und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* in die Pfanne rühren, bis die Soße etwas andickt. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Schweinefilet mit Zwiebelsoße, Mini-Knödel und Apfel-Rotkohl auf Teller verteilen.
Guten Appetit!
