Birnen in Prosciutto mit bunten Bohnen
und Süßkartoffelstampf- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
Dieses Gericht ist eine wahre Ballaststoffquelle: Mit mindestens 3 g Ballaststoffen pro 100 kcal bringt es nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördert auch eine gute Verdauung und sorgt für langanhaltende Sättigung.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Birne
380 g
Bohnen-Mix
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
24 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
10 g
Petersilie glatt/Thymian
150 g
Prosciutto
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Thymian- und Petersilienblätter fein hacken.
Birne vierteln und entkernen. Birnenviertel nochmals längs halbieren
Prosciutto halbieren und um die Birnenstücke wickeln.
In 2 große Töpfe reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden. Süßkartoffeln in einen Topf geben und 8 – 10 Min. weich garen.
Enden der Buschbohnen abschneiden. Buschbohnen in das kochende Wasser des anderen Topfes geben und ca. 8 Min. bissfest garen.
Wenn die Süßkartoffeln gar sind, durch ein Sieb gießen und sofort zurück in den Topf geben.
Süßkartoffeln und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Kochsahne mithilfe eine Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.
Bohnen-Mix durch das Sieb abgießen.
Am Ende der Garzeit Buschbohnen durch das Sieb mit dem Bohnen-Mix abgießen.
In dem 2. großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. andünsten.
Buschbohnen, Bohnen-Mix und die Hälfte der Kräuter dazugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Prosciutto-Birnen darin rundherum ca. 5 Min. braten, bis der Prosciutto etwas knusprig ist. Birnen herausnehmen.
Balsamico, Brühepulver, restliche Kochsahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* darin erhitzen und 2 – 4 Min. einköcheln lassen.
Prosciutto-Birnen, Bohnengemüse und Süßkartoffelstampf auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!
