Blumenkohl mit Zitrus-Butter-Bröseln,
Cheddar und gebackenen Kartoffeln- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hat Deine Mama auch manchmal einen ganzen Blumenkohlkopf serviert? Dann weckt unser Gericht bestimmt Kindheitserinnerungen! Da es aber unser liebstes Hobby ist, Klassiker abzuwandeln, geben wir den Butterbröseln eine frische Zitronennote, fügen herzhaften Cheddar hinzu und runden alles mit gedämpften Kartoffeln und cremigen Porreeringen ab. Du entscheidest, ob Du den ballaststoffreichen Klassiker auf nur einer Platte servierst oder aufteilst!
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Blumenkohl
5 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
½ Stück
Zitrone, gewachst
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
75 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Scheiben
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Porree
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Olivenöl
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken.Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, 1 Backblech, eine Gemüsereibe und 1 kleinen Topf.
Strunk vom Blumenkohl abschneiden und Blumenkohl im Ganzen in den Varoma-Behälter geben (eventuell an der Unterseite etwas abschneiden, siehe TIPP). [2. Blumenkohl in Röschen aufteilen und im Gareinsatz und Varoma-Behälter um den ganzen Blumenkohl verteilen. Gareinsatz einsetzen.] Varoma verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Kartoffeln zubereiten.
TIPP: Wenn der Blumenkohl zu hoch ist, kann der Varoma-Deckel nicht schließen.
Ungeschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 TL [1 EL] Olivenöl vermischen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Porree in dünne Ringe schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schale der Zitrone abreiben. Cheddarscheiben in dünne Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, Semmelbrösel, etwas Zitronenschale und Kräuter zugeben. Saft der Zitrone dazupressen, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
Varoma abnehmen [Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen] und warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Porreeringe und Schmand in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min.]/95 °C/Stufe 1 garen. 50 g [100 g] Garflüssigkeit, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Min. [3 Min.]/95 °C/Stufe 1 kochen.
Porree-Schmand-Soße auf einer großen Platte verteilen, Blumenkohl vorsichtig im Ganzen darauf anrichten [Blumenkohlröschen drumherum anrichten] und mit der Zitronen-Brösel-Mischung bedecken. Cheddarstreifen darüberstreuen, Kartoffelspalten drum herum verteilen und genießen.
Guten Appetit!
