Bulgursalat mit Schweinefiletspitzen
getoppt mit Hirtenkäse, Kräuterdip und Pinienkernen- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
250 g
Schweinefiletspitzen in Rosmarinmarinade
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Frühlingszwiebel
10 g
Pinienkerne
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Gurke
1 Stück
Zitrone, gewachst
450 g
Bulgur vorgekocht
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Paprika in 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Zitrone in 4 [4 | 6] Spalten schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Kräuter samt Stielen grob hacken. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen und Schweinefiletspitzen, Pinienkerne und Paprikaringe darin ca. 4 – 7 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch nur noch leicht rosa und das Gemüse weich ist. Gleichzeitig in einem kleinen Topf Bulgur und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* gut vermengen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten zu einem Dressing verrühren. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurke, Frühlingszwiebel und Bulgur zum Dressing geben, Hirtenkäse dazubröseln und alles vermengen. Bulgursalat auf Teller verteilen und mit Schweinegeschnetzeltem, Paprika und Pinienkernen toppen. Mit Kräuterdip genießen. Guten Appetit!
