Couscous mit Dukkah-Ofengemüse

Name: Couscous mit Dukkah-Ofengemüse dazu Hirtenkäse und Joghurtdip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 g Couscous; 100 g Hirtenkäse leicht; 1 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Karotte; 2 Stück Tomate; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Minze/Petersilie; 4 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 g Naturjoghurt; 250 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Hirtenkäse und Joghurtdip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

100 g

Hirtenkäse leicht

1 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Karotte

2 Stück

Tomate

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Minze/Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

4 g

Gemüsebrühpulver

100 g

Naturjoghurt

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2675 kJ

Energie (kcal)639 kcal

Fett20.7 g

davon gesättigte Fettsäuren6.8 g

Kohlenhydrate82.6 g

davon Zucker26.5 g

Ballaststoffe14.8 g

Eiweiß28.3 g

Salz3.6 g

Potassium863.9 mg

Calcium65.3 mg

Iron1.8 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Bratpfanne

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Kleine Schale

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Dukkah“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten.

Mit 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser* und Gemüsebrühe ablöschen und salzen*. Alles einmal aufkochen lassen.

Couscous in den Topf geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen, bis der Couscous weich ist.

Währenddessen Tomaten in 1 cm Würfel schneiden.

Zitrone in 4 [4 | 8] Spalten schneiden.

Petersilien- und Minzblätter zusammen fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In eine große Schüssel Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte pressen und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Tomaten hineingeben und marinieren.