Cremiger Süßkartoffel-Spinatauflauf

Knoblauch abziehen und mithilfe eines Topfbodens ein wenig andrücken. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Sahne mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin in einem kleinen Soßentopf einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und mind. 10 Min. ziehen lassen. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden.

Süßkartoffeln waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, einmal aufkochen lassen, dann ca. 5 Min. weiterkochen. Süßkartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich trocken tupfen.

Spinat waschen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen (dabei fällt der Spinat zusammen). Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gründlich herauswringen. Spinat mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit etwas Muskatnuss würzen.

Eine feuerfeste Auflaufform leicht einfetten. Den Boden zuerst mit einer Schicht Süßkartoffelscheiben belegen, Spinat darauf verteilen, dann mit den restlichen Süßkartoffeln abschließen. Rosmarin, Knoblauch und Thymian aus der Sahne-Soße entfernen. Den Auflauf mit der Sahne-Soße begießen und mit Käse bestreuen. Für 20–25 Min. auf der mittleren Schiene des Backofens garen, bis der Käse bräunlich ist.