Cremiges Pilz-Ragout

Name: Cremiges Pilz-Ragout mit Kräuter-Tagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 20 g getrocknete Pilze; 300 g braune Champignons; 1 Stück Schalotte; 0.13 Stück Knoblauch; 5 g Thymian; 5 g Petersilie; 40 g Parmesan D.O.P.; 75 g Schmand; 250 Tagliatelle; Brühe; Butter; Salz; Pfefferkörner; Zucker

mit Kräuter-Tagliatelle

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Pilze sind nicht nur lecker, sondern sollen auch besonders gesund sein. Daher haben wir gleich drei Pilzsorten genommen und daraus eine cremige Soße kreiert. Das beste an der Soße ist, dass sie wieder einmal super zu Nudeln passt! Wobei Klöße oder Knödel dazu auch lecker sind. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

20 g

getrocknete Pilze

300 g

braune Champignons

1 Stück

Schalotte

0.13 Stück

Knoblauch

5 g

Thymian

5 g

Petersilie

40 g

Parmesan D.O.P.

75 g

Schmand

250

Tagliatelle

Brühe

Was Du zu Hause haben solltest

Butter

Salz

Pfefferkörner

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)739 kcal

Energie (kJ)3092 kJ

Fett26 g

Kohlenhydrate90 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiß29 g

Kochutensilien

•Topf

•Reibe

•Pfanne

•Große Pfanne

Zubereitung

In einem kleinen Topf Steinpilze in 150 ml kochendem Wasser einweichen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Anschließend überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen vorsichtig ausdrücken, das Pilzwasser aufbewahren.

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen und je nach Größe evtl. noch halbieren. Schalotte und Knoblauch abziehen und beides getrennt voneinander klein schneiden. Thymian und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und getrennt voneinander klein schneiden. Parmesan fein reiben. 150 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

In einer Pfanne 1 EL Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Sobald die Butter leicht brodelt, Schalotte zugeben und ca. 4 Min. glasig andünsten. Knoblauch und Thymian dazugeben und ca. 1 weitere Min. anbraten. Die Hitze etwas erhöhen, Steinpilze dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten.

Die restlichen Pilze dazugeben und ca. 5 Min. weiterbraten, bis diese weich sind. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 1 Min. einkochen lassen. Pilzwasser hinzugeben und ca. 15 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße eine etwas dickere Konsistenz erreicht hat. Am Ende Hitze herunterstufen und 75 g Schmand einrühren, bis eine cremige Soße entstanden ist (nicht mehr zum Kochen bringen!). Pilz-Ragout mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Warm halten.

In einem großen Topf Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und 1 TL Butter und Petersilie unterrühren.

Kräuter-Tagliatelle auf Tellern verteilen, Pilz-Ragout darauf anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut genießen!