Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.
Zutaten
4 Stück
Tortilla-Wraps
(Enthält: Weizen.)
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Spitzpaprika
70 g
Tomatenmark
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Chilischote
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
2 Stück
Tomaten
1 Packung
schwarze Bohnen
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Mais
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
250 ml
Wasser
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Chili halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und Chilihälften in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
10 g [10 g | 15 g] Öl* und weiße Zwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Paprikastreifen in den Mixtopf zugeben und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.
Gemüsebrühe, 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, schwarze Bohnen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] saure Sahne in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Während die Füllung kocht, die Salsa zubereiten.
Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. Limette halbieren, Saft einer halben Limette in die Schüssel zum zerkleinerten Chili pressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm Würfel schneiden. Tomatenwürfel in die Schüssel dazugeben und mit etwas Zucker* verrühren und marinieren lassen. Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Paprika-Mischung füllen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. 20 g [30 g | 40 g] Butter* und „Hello Smoky Paprika“ in den Mixtopf geben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. Tomatenmark, 100 g [150 g | 200 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Tomatensoße über den Enchiladas verteilen und Gouda darüberstreuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
In einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!
