Schnitzel XXL! Mit großem Kartoffelsalat

Gurken in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

Gurkenscheiben in ein Sieb geben, kräftig salzen* und 5 Min. abtropfen lassen. 

Zwiebel fein würfeln.

Kräuter fein hacken.

Zitrone vierteln.

In einer großen Schüssel Sahnejoghurt, Mayonnaise, Senf, Gemüsebrühe, Zwiebel, drei Viertel der Kräuter, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenvierteln, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. 

Gurken nach dem Entwässern ausdrücken und zu dem Dressing geben.

Kartoffeln und aufgefangenes Kochwasser nach der Garzeit zu dem Dressing geben und vorsichtig unterheben. 

Kartoffelsalat bis zum Ende des Rezeptes ziehen lassen.

3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen.

Im 2. Teller Mayonnaise mit Salz* und Pfeffer* verquirlen.

Tipp: Alternativ kannst du auch 2 [3 | 4] Eier verquirlen.

Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben.

Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Mayonnaise ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.

Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier ausfetten lassen.