Fruchtiges Curry mit Mangosoße & buntem Gemüse

Name: Fruchtiges Curry mit Mangosoße & buntem Gemüse mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 1 Stück Mango; 1 Stück Karotte; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 17 ml Ketchup; 12 ml Rotweinessig; 20 g Honig; 4 g Gemüsebrühe; 4 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 150 g Basmatireis; 20 g Cashewkerne; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 450 ml Wasser

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Curry geht immer - aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!

Tags:

Vegetarisch

•-20% Kalorien

•Ohne Milchprodukte

•Family

Allergenen:

Sellerie

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Mango

1 Stück

Karotte

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

17 ml

Ketchup

(Enthält: Sellerie.)

12 ml

Rotweinessig

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

20 g

Honig

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

150 g

Basmatireis

20 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

450 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2541 kJ

Energie (kcal)607 kcal

Fett12 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate106 g

davon Zucker43 g

Eiweiß15 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Sieb

•Rührschüssel

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem großen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* mit etwas Salz* zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Karotte schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 2 cm große Stücke schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Mango vom Stein schneiden, schälen und in einem hohen Rührgefäß mit Ketchup, Honig, Gemüsebrühpulver, „Hello Curry“ Gewürzmischung, Essig und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Möhrenscheiben und Brokkoli darin ca. 3 Min. anbraten. Paprika, Knoblauch und weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben und alles weitere 3 – 4 Min. anbraten. Dann mit der vorbereiteten Soße ablöschen und abgedeckt 4 – 6 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Cashewkerne grob hacken.

Reis nach dem Ende der Ziehzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Gemüsepfanne darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Cashews bestreuen und genießen. Guten Appetit!