Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat

Name: Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat dazu Petersilienkartoffeln und Gremolata
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Gurke; 10 g Dill/Petersilie; 1 Stück Schalotte; 100 g saure Sahne; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Esslöffel Olivenöl

dazu Petersilienkartoffeln und Gremolata

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit feinen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Gurke

10 g

Dill/Petersilie

1 Stück

Schalotte

100 g

saure Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3249 kJ

Energie (kcal)777 kcal

Fett50 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate39 g

davon Zucker8 g

Eiweiß39 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Schüssel

•Große Schüssel

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, einmal aufkochen lassen und kräftig salzen*. Hitze reduzieren, Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. weich garen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Petersilienblätter und Dill getrennt voneinander fein hacken. Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenkerne, Hälfte der Petersilie, Zitronenabrieb, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gurke längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Schalotte fein hacken. In der großen Pfanne aus Schritt 1 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Saure Sahne, Dill, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles zu einem Dressing vermengen. Gurke hinzugeben und marinieren lassen.

Lachsfilets von beiden Seiten salzen*. In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln vorsichtig mit der restlichen gehackten Petersilie vermengen.