Leichter Glasnudelsalat mit Garnelen

Name: Leichter Glasnudelsalat mit Garnelen für 2 Personen | 20 Minuten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 Stück Karotte; 1 Stück Gurke; 1 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Erdnüsse; 80 ml Sweet-Chili-Soße; 1 Stück Limette, gewachst; 10 g Koriander; 10 g Minze; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g Glasnudeln; 200 g Garnelen; 100 g Radieschen; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

für 2 Personen | 20 Minuten

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Ob zum Lunch oder als leichte Beilage; unser Glasnudelsalat überzeugt mit proteinreichen Garnelen, einer guten Portion Vitaminen dank Gurke, Radieschen und Karotte und das Sweet-Chili-Dressing rundet den Salat perfekt ab. Lass es Dir schmecken!

Allergenen:

Erdnüsse

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Krebstiere

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Karotte

1 Stück

Gurke

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Erdnüsse

(Enthält: Erdnüsse.)

80 ml

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander

10 g

Minze

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Glasnudeln

200 g

Garnelen

(Enthält: Krebstiere.)

100 g

Radieschen

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)1920 kJ

Energie (kcal)459 kcal

Fett12 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker23 g

Eiweiß25 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 1 Topf, 1 große Schüssel und 1 große Pfanne.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen* und einmal aufkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und Glasnudeln darin 5 – 7 Min. einweichen, bis sie weich sind.

Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben.

Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit geriebener Limettenschale und Saft der halben Limette verrühren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Karotte schälen, längs halbieren und schräge in dünne Scheiben schneiden.

Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln.

Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden.

Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.

Weiße Frühlingszwiebelringe, Karottenscheiben, Radieschen, Gurke und Minze zum Dressing geben, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Glasnudeln hinzugeben und gut vermischen.

Tipp: Schneide mit einer Schere zweimal durch die gesamten Nudeln, dadurch werden sie kürzer und sind etwas einfacher zu essen.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer großen Pfanne 1EL Öl* erhitzen und gehackten Knoblauch, Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) auf mittlere Hitze darin für ca. 2 Min. anbraten. Garnelen hinzugeben und je Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis sie rosa sind.