Cremige Käsespätzlepfanne

In einer großen Schüssel Gurkenhalbmonde, Joghurt, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Die große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne weitere Fettzugabe erwärmen, dann Bacon und Hälfte Zwiebel darin 5 – 6 Min. rundum anbraten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schweinelachssteak von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. 

Mit Hälfte Senf, Aprikosenkonfitüre und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen. 30 Sek. glasieren lassen. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Pfanne auswischen. 

In der großen Pfanne erneut 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* erhitzen.

Spätzle und restliche Zwiebel 5 – 6 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe, restlichem Senf, Kochsahne, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Pfeffer* ablöschen. 

Spätzlepfanne 2 – 3 Min. köcheln lassen. Käse darüber streuen, unterrühren und schmelzen lassen.