Gratinierter Kartoffelstampf & doppelt Fisch
nach französischer Bistro-Art- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Eier
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Hafer
Heute wird es besonders proteinreich mit gratiniertem Seelachs-Kartoffelstampf. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
100 g
Radieschen
3 Stück
Karotte
4 g
Gewürzmischung „Hello Provence“
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
480 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
250 g
Seelachs ohne Haut
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Olivenöl
1.5 Esslöffel
Weißweinessig
1.5 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, Gemüsebrühpulver dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Knoblauch fein hacken.
In einer Auflaufform den Fisch mit Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Im Ofen 10 – 12 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Karotte schälen und grob raspeln.
Radieschen grob raspeln.
In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermengen.
Sobald der Fisch gar ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) stellen.
Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen.
Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Saure Sahne, „Hello Muskat", „Hello Provence", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
Fisch unterrühren und bei Bedarf mit Kochwasser zu einer cremigen Konsistenz verhelfen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Stampf in die Auflaufform geben und mit Käse und Panko bestreuen.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* in kleinen Flocken über dem Auflauf verteilen.
Für 7 – 10 Min. auf der obersten Schiene goldbraun backen.
Karotten und Radieschen zum Dressing geben und gut vermengen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fischgratin auf Tellern verteilen und mit Salat servieren.
Guten Appetit!
