Harissa-Kabeljau auf Avocadocreme-Reis

Name: Harissa-Kabeljau auf Avocadocreme-Reis dazu geschmorte Auberginen und Mandeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 Stück Kabeljaufilet ohne Haut; 150 g Basmatireis; 1 Stück Avocado; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 40 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 2 Stück Schalotte; 1 Stück Aubergine; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; 35 g Tomatenmark; 450 ml Wasser; 2 Teelöffel Zucker; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu geschmorte Auberginen und Mandeln

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Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Viel Gemüse

Allergenen:

Fisch

•Sesamsamen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Kabeljaufilet ohne Haut

(Enthält: Fisch.)

150 g

Basmatireis

1 Stück

Avocado

10 g

Koriander/Petersilie glatt

40 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Kann Spuren von: Krebstiere, Senf, Fisch, Eier, Lupine, Sellerie, Milch (einschließlich Laktose), Soja, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

2 Stück

Schalotte

1 Stück

Aubergine

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

2 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

(Enthält: Sesamsamen, Senf.)

35 g

Tomatenmark

Was Du zu Hause haben solltest

450 ml

Wasser

2 Teelöffel

Zucker

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3756 kJ

Energie (kcal)898 kcal

Fett46.4 g

davon gesättigte Fettsäuren7.1 g

Kohlenhydrate83.3 g

davon Zucker15.5 g

Ballaststoffe9.2 g

Eiweiß39.4 g

Salz1.9 g

Potassium823 mg

Calcium43.4 mg

Iron1.5 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Soup pan or large pan with lid

•Pürierstab

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Aubergine längs halbieren und in 3 cm Halbmonde schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Koriander und Petersilie grob hacken.

Schalotte fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen.

Hälfte Schalotte und Hälfte Knoblauch darin 2 Min. anschwitzen. Aubergine, Tomatenpaste, Hälfte „Hello Harissa", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und 2 Min. weiterbraten.

Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 10 Min. abgedeckt auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Auberginen gar und weich sind.

Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, restliche Schalotte und restlichen Knoblauch 2 – 3 Min. anschwitzen

Schalotte und Knoblauch aus der Pfanne zusammen mit Avocado, Hälfte Kräuter, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabes zu einer glatten Masse pürieren.

Kabeljau von beiden Seiten salzen* und mit restlichem „Hello Harissa" einreiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Kabeljau darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis der Fisch von innen nicht mehr glasig ist.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, „Hello Dukkah" und Avocadocreme gut untermengen.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Geschmorte Auberginen daneben anrichten, Harissa-Kabeljau darauf anrichten und mit Mandeln und restlichen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!