Hello Köfte! Türkische Frikadellen auf Kräuterreis

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. Knoblauch abziehen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erwärmen. Zwiebelstreifen darin ca. 2 Min. anschwitzen. Hälfte vom Knoblauch dazu pressen, eine Prise Zucker* hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen. Zwiebelstreifen samt Öl in eine große Schüssel geben. Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte zu den Zwiebelstreifen in die große Schüssel geben, Hälfte der gehackten Kräuter, Kirschtomaten und Tomatenspalten hinzufügen und alles gut vermengen. Salat mit 1 Prise Sumach Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat beiseite stellen und ziehen lassen.

Restlichen Knoblauch in eine zweite große Schüssel pressen. Rinderhackfleisch, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Zwiebelwürfel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sahnejoghurt, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Pfeffer* hinzufügen und gut vermischen. Aus dieser Mischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen. Die große Pfanne aus Schritt 2 ohne weitere Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen, Köfte darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Sumach Gewürzmischung mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Peffer* zu einem glatten Gewürzöl verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel den restlichen Sahnejoghurt mit Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.