Italienischer Bohneneintopf mit Grünkohl
Cannellinibohnen und geröstetem Ciabatta- Roggen
- Weizen
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und steckt voller guter Nähstoffe. Die gesunde Wunderwaffe enthält Eiweiße, reichlich Vitamin C, A und E und bringt auch eine Menge Kalzium mit.
Zutaten
250 g
Ciabatta
(Enthält: Roggen, Weizen.)
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Karotte
1 Stück
vorw. festk. Kartoffeln
½ Packung
stückige Tomaten
1 Packung
Cannellinibohnen
100 g
Baby Grünkohl
10 g
Petersilie
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Bohnenflüssigkeit und die Hälfte der Cannellini-Bohnen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 pürieren und in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren. 1 [2 | 2] Knoblauchzehen und Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Inzwischen die Karotten und Kartoffeln schälen und beides in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Karotten und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte [drei Viertel | alles] von den stückigen Tomaten, 400 g [500 g | 600 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben. Babygrünkohl mit dem Spatel unterheben und 22 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Nach der Kochzeit pürierte Bohnen und restliche Bohnen in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Ribollita mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen Ciabatta rösten.
Restlichen Knoblauch halbieren. Ciabatta schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und den Knoblauch erhitzen. Ciabattascheiben portionsweise darin von beiden Seiten knusprig braten. Eventuell etwas Öl* nachgießen.
Ribollita auf tiefe Teller aufteilen, mit geriebenem Hartkäse und Petersilie bestreuen und mit den gerösteten Ciabattascheiben genießen.
Guten Appetit!
