Karibisches Curry mit Passionsfrucht

Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels über dem Mixtopf herauskratzen. Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Curry“ und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* zugeben und 15 Sek./Stufe 10 pürieren. Soße in eine kleine Schüssel umfüllen.

Die Hälfte [zwei Drittel | die ganzen] schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Ingwer-Zwiebel-Mix in den Topf geben, erhitzen, nach Belieben Jalapeño zugeben und für ca. 2 Min. anschwitzen. Buschbohnen und Paprika hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anbraten. Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und abgedeckt 8 – 10 Min. einköcheln, bis das Gemüse gar ist.

Nach der Thermomix®-Garzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis in eine große Schüssel umfüllen, schwarze Bohnen aus dem Varoma zugeben und vorsichtig unterheben. Reis abgedeckt 3 Min. ziehen lassen.