Karibisches Curry mit Passionsfrucht
und Jalapeño, dazu schwarze-Bohnen-Reis- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche karibische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise in die Karibik. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
2 Stück
Passionsfrucht
150 g
Basmatireis
½ Packung
schwarze Bohnen
250 ml
Kokosmilch
4 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
15 g
Ingwer
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Buschbohnen
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Jalapeño
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Jalapeño halbieren, entkernen und in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Jalapeño in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Die Hälfte [zwei Drittel | den ganzen] Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in einen großen Topf umfüllen.
Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels über dem Mixtopf herauskratzen. Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Curry“ und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* zugeben und 15 Sek./Stufe 10 pürieren. Soße in eine kleine Schüssel umfüllen.
Die Hälfte [zwei Drittel | die ganzen] schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Ingwer-Zwiebel-Mix in den Topf geben, erhitzen, nach Belieben Jalapeño zugeben und für ca. 2 Min. anschwitzen. Buschbohnen und Paprika hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anbraten. Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und abgedeckt 8 – 10 Min. einköcheln, bis das Gemüse gar ist.
Nach der Thermomix®-Garzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis in eine große Schüssel umfüllen, schwarze Bohnen aus dem Varoma zugeben und vorsichtig unterheben. Reis abgedeckt 3 Min. ziehen lassen.
Bohnen-Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Curry mit einer Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken und neben dem Bohnen-Reis anrichten. Mit restlicher Jalapeño garnieren. Guten Appetit!
