Knuspriger Flammkuchen mit lila Kohlrabi,
dazu Kopfsalat mit Cranberrys und Kürbiskernen- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Es ist wieder Flammkuchenzeit! Und dieses Mal haben wir uns etwas ganz Besonderes überlegt und überraschen Deine Geschmacksnerven mit würzigen, lila Kohlrabistückchen. Diese passen perfekt zum Porree und dem kräftigen Gratinkäse. Einen ganz besonderen Salat gibt es auch dazu, der Dich mit fruchtigen Cranberrys und nussigen Kürbiskernen bestimmt genauso begeistert wie uns. Schnell zubereitet, raffiniert und so lecker!
Zutaten
1 Stück
Flammkuchenteig
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
1 Stück
lila Kohlrabi
1 Stück
Porree
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Schnittlauch
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Gratinkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Kürbiskerne
1 Stück
Kopfsalat
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 g
getrocknete Cranberrys
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Weißweinessig
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 [2] Backblech, 1 kleine Pfanne und 1 große Schüssel.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Lila Kohlrabi schälen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden, ebenfalls in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und beides mit dem Spatel nach unten schieben.
Porree in Ringe schneiden. Porreeringe, Schmand, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min. [7 Min.]/95 °C/reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Flammkuchenteig auf 1 [2] Backblech ausrollen und Kohlrabi-Porree-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Flammkuchen mit Gratinkäse bestreuen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist.
Kürbiskerne ohne Fettzugabe in eine kleine Pfanne geben und ca. 2 Min. rösten, bis sie fein duften. Anschließend kurz abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer großen Schüssel Balsamico-Crème mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL 2 ELEssig, 2 EL [4 EL] Wasser, Salz und Pfeffer glattrühren. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Cranberrys, Kürbiskernen und ½ der Schnittlauchröllchen unter das Dressing heben.
Kohlrabi-Porree-Flammkuchen in Stücke schneiden, auf Teller verteilen, mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Salat genießen.
Guten Appetit!
