Knuspriges Kräuterschnitzel
Thermomix | mit einer doppelten Portion Schweineschnitzel- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Zartes, **proteinreiches** Schweinefleisch versteckt unter einer knusprigen Kräuterpanade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Das Frühlingskraut Kerbel sorgt hierbei für den unvergleichbar leicht-würzigen Geschmack. Für ausreichend **Ballaststoffe** ist dank der Kartoffeln auch gesorgt. Und der zarte Sommersalat mit leichtem Joghurtdressing passt perfekt zu lauen Tagen mit reichlich Sonnenschein. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
560 g
Schweineschnitzel
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Kopfsalat
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
100 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
10 g
Petersilie
10 g
Kerbel
100 g
Radieschen
2 g
Gewürzmischung
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Öl
Ei*
(Enthält: Eier.)
Mehl
(Enthält: Weizen.)
Zucker
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 3 tiefe Teller, 1 große Schüssel und 1 [2] große Pfanne.
Blätter von Petersilie und Kerbel abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Die Hälfte davon kurz herausnehmen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Semmelbrösel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 vermengen und Kräuterbrösel in einen tiefen Teller umfüllen. Mixtopf spülen.
Restliche zerkleinerte Kräuter wieder in den Mixtopf geben.
Zitrone halbieren, den Saft aus 1 [2] Hälfte auspressen und zugeben.
Joghurt, Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1 EL] Zucker* ebenfalls zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und Salatdressing in eine große Schüssel umfüllen.
Restliche Zitrone in Spalten schneiden.
Mixtopf spülen, danach 500 g Wasser* in den Mixtopf geben.
Kartoffeln längs vierteln, in den Gareinsatz geben und Gareinsatz einsetzen.
Gewürzmischung und Salz* zu den Kartoffeln geben, unterheben und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
4 EL [8 EL] Mehl* in den zweiten tiefen Teller geben.
2 [4] Eier in den dritten tiefen Teller geben und kurz verquirlen.
Schweineschnitzel mit Salz* und Pfeffer* würzen und nacheinander in Mehl*, Ei* und Kräuterbröseln panieren.
TIPP: Wenn Du kein Ei zur Hand hast, kannst Du auch einen Schluck Milch verwenden, oder Ei und Milch verquirlen.
In einer [zwei] großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schnitzel je Seite ca. 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl* übergießen.
TIPP: Keine Angst vor der großen Menge an Öl: Die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erwärmst.
Währenddessen Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen in Scheiben schneiden.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Radieschenscheiben und Salatstücke mit dem Joghurtdressing vermischen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kartoffeln auf Teller verteilen.
Schnitzel und Salat dazu anrichten, Zitronenspalten dazulegen und genießen.
Guten Appetit
