Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis

Name: Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 200 g Spitzkohl, geschnitten; 2 Stück Baby Pak Choi; 1 Stück Karotte; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 25 g Gochujang; 25 g vegane weiße Misopaste; 10 g Sesamsamen; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g milder Chili-Mix; 3 Esslöffel Öl; 3 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 350 ml Wasser

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•vegan

•Klimaheld

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Soja

•Hvede

•Sesamzaad

•Jordnødder

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

200 g

Spitzkohl, geschnitten

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

Karotte

2 Stück

Frühlingszwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Gochujang

25 g

vegane weiße Misopaste

10 g

Sesamsamen

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

3 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

350 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2971 kJ

Energie (kcal)710 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren3.8 g

Kohlenhydrate85.5 g

davon Zucker21.7 g

Eiweiß19.8 g

Salz2.3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Reibe

•Kleiner Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einer großen Schüssel vorgeschnittener Spitzkohl reichlich mit heißem Wasser* übergießen und 2 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben.

Karotte nach Belieben schälen und in der Schüssel reiben.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weißen Teil in die Schüssel geben.

Knoblauch in der Schüssel pressen.

In der großen Schüssel das Gemüse mit Gochujang (Achtung: scharf!), 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.

Tipp: für das beste Ergebnis kannst Du den Kohl mit dem Dressing kurz mit den Händen durchkneten.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erhitzen. Sesam darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie bräunt. Mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* darin 2 – 3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.

In der großen Pfanne über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Mit Misopaste, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen und 2 – 3 Min. karamellisieren lassen, bis das Wasser verdunstet ist.