Köstliches Ofengemüse auf cremigem Ebly-Salat
mit gerösteten Walnüssen- Walnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- Senf
Ebly ist sozusagen ein parboiled Weizen, der sich schnell und einfach wie Reis zubereiten lässt, aber einen intensiveren Geschmack als Reis hat. Wir zaubern aus Ebly heute eine Art cremiges "Risotto", dazu gibt es eine bunte Mischung Ofengemüse, für die Farbakzente, die wichtigen Inhaltsstoffe und den Geschmack. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Aubergine
200 g
Brokkolini (Bimi)
0.13 Stück
Knoblauch
100 g
Kirschtomaten
2 Stück
Frühlingszwiebel
125 g
Sonnenweizen
15 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
40 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
5 g
Petersilie
75 g
Creme fraiche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfeffer*
Honig
Essig*
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel abziehen, halbieren und jede Hälfte vierteln. Aubergine waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Broccolini waschen und in ca. 2 cm große Stücke zerkleinern. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen. Welkes Grün von den Frühlingszwiebeln entfernen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
In einer Schüssel das Gemüse (von den Frühlingszwiebeln nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden) mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Alles für 15–18 Min. im Ofen garen.
In einem großen Topf Ebly Weizen nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen.
Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden.
In einer kleinen Schüssel für das Dressing 1 TL Senf, ½ TL Honig, 2 EL Essig, grünen Teil der Frühlingszwiebeln mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.
Ebly Weizen nach der Garzeit mit dem Dressing, ⅔ des Parmesans und Crème fraîche vermischen, eventuell mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
