Kubanische Bowl
mit Petersilien-Quinoa und zimtigen Ofen-Süßkartoffeln
Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du willst? Dann nimm doch alles! In unserer kubanischen Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und karibisches Flair. Urlaub lässt grüßen! Lass dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Quinoa
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Zimt, gemahlen
5 g
Koriander
5 g
Petersilie
150 g
Kirschtomaten
1 Stück
Frühlingszwiebel
½ Stück
Limette, gewachst
½ Dose
schwarze Bohnen
50 g
Rucola
100 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier, 1 Backblech, eine Saftpresse und 1 große Schüssel.
Blätter vom Koriander abzupfen, Korianderstiele in ca. 3 cm große Stücke schneiden und beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sauerrahm, etwas Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Bunten Quinoa, 250 g [500 g] Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und 16 Min./98 °C/(/Stufe 1 kochen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren. Nach der Kochzeit Quinoa weitere 10 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Ceylon-Zimt, 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen. Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die schwarzen Bohnen neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und mitbacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Limettensaft und ein wenig Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Rucola dazugeben und gut untermischen.
Quinoa auf Schüsseln verteilen. Süßkartoffelwürfel, schwarze Bohnen, Rucolasalat und Tomatenhälften darauf anrichten, mit Koriander-Dip beträufeln und mit Frühlingszwiebelringen genießen.
