Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf dazu knackiger Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g mehligk. Kartoffeln; 180 g Pastinake; 25 ml Sojasoße; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 200 g Champignons; 390 g braune Linsen; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 50 g Blattsalatmischung; 12 g Balsamico Creme; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Zucker

dazu knackiger Salat

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

180 g

Pastinake

25 ml

Sojasoße

10 ml

mittelscharfer Senf

35 g

Tomatenmark

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

200 g

Champignons

390 g

braune Linsen

10 g

Petersilie glatt/Thymian

50 g

Blattsalatmischung

12 g

Balsamico Creme

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kcal)563 kcal

Energie (kJ)2354 kJ

Fett12.4 g

davon gesättigte Fettsäuren1.9 g

Kohlenhydrate82.4 g

davon Zucker12.4 g

Ballaststoffe15.3 g

Eiweiß23.6 g

Salz4.3 g

Kochutensilien

•Schäler

•Großer Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereiting: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Pastinake in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Tomatenmark, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgießen und dabei ungefähr 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliche „Hello Muskat" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.