Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Orange

In einem großen Topf 1 EL Öl* erhitzen. Süßkartoffel, Ingwer, Karotte, Knoblauch und weiße Frühlingszwiebelringe zufügen und ca. 3 Min. anbraten. Gemüse mit Gemüsebrühpulver und 500 ml Wasser* ablöschen und ca. 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Orange heiß abwaschen und Schale der Orange abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Schmand mit 1 TL Orangenabrieb verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Restlichen Schmand und Orangensaft zu der Suppe geben und im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.