Marokkanische Quinoa-Petersilienwurzel-Plätzchen

In einer großen Schüssel Quinoa mit kaltem Wasser bedecken und ca. 5 Min. quellen lassen. Währenddessen: Knoblauch und Petersilienwürfelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Quinoa in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

1½ TL Olivenöl, Quinoa, Gewürzmischung und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen. 400 ml Wasser hinzugeben und 12–15 Min./100 °C/Stufe 1 kochen und anschließend noch einige Min. nachquellen lassen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.

Für den Salat: In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, ½ TL Honig, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressingverrühren. Eichblattsalat und Kirschtomatenviertel unterheben.

Quinoa in die Schüssel mit dem zerkleinerten Knoblauch und der Petersilienwurzel (evtl. mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit auswringen) geben, 2 EL Mehl dazugeben und alles gut mischen. Daraus 6 gleich große Plätzchen formen. Wenn der Teig noch zu flüssig ist, erneut 2 – 3 EL Mehl zugeben.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Plätzchen darin von beiden Seiten 3 – 4 Min. knusprig braten. Anschließend kurz warmhalten.