Mediterraner Brotsalat mit Hirtenkäse

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* ebenfalls zugeben, mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech flach verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Zitrone in 4 Spalten schneiden. Oreganoblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Basilikum in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Himbeer-Balsamico-Dressing, Basilikumpaste, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren und Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Ciabatta-Scheiben und -Würfel getrennt voneinander auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Beides mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln. Brotscheiben mit dem Hartkäse belegen und das zweite Backblech mit dem Brot in den letzten 5 – 6 Min. mit in den Ofen geben und knusprig aufbacken. Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen, in feine Streifen schneiden und in den Mixtopf geben. 

10 g [15 g | 20 g] Olivenöl* zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Danach Balsamicocreme zugeben und weitere 4 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 köcheln lassen. Währenddessen Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatblätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden.