Mozzarellataler mit Tomatenciabatta,
dazu Salat mit Zitronendressing und Sonnenblumenkernen- Milch (einschließlich Laktose)
- Roggen
- Weizen
- Eier
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Sommerlich leicht und doch ein richtiges Schlemmergericht! Den Mozzarella verfeinerst Du heute durch eine herzhafte Kruste aus Kichererbsenmehl. Die Kruste sorgt dafür, dass der Mozzarella außen knusprig und innen cremig geschmolzen ist. Wo Mozzarella ist, können Tomaten nicht weit sein. Mit Knoblauch und Käse überbacken sind sie die perfekte Beilage zum frischen Salat, der durch die Sonnenblumenkerne leicht nussig schmeckt.
125 g
Mozzarella
()
3 Stück
Tomaten
50 g
Kichererbsenmehl
1 Stück
Ciabatta
()
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
geriebener Hartkäse
()
2 Stück
Salatherz
10 ml
mittelscharfer Senf
()
1 Stück
Knoblauchzehe
40 Stück
Sonnenblumenkerne
20 ml
Mayonnaise
()
Salz
Pfeffer*
Olivenöl
Honig
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 3 tiefe Teller, Backpapier, ein Backblech und 1 große Pfanne.
Salat längs halbieren, in 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Schale der Zitrone dünn schälen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Anschließend Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Ciabatta aufschneiden und die untere Hälfte in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Kicherebsenmehl gleichmäßig auf zwei tiefe Teller verteilen. Einen Teil des Kicherebsenmehls mit 2 – 3 EL [4 – 6 EL] Wasser anrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Kichererbsenmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabattawürfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 1 [2] Zitronenschalenstreifen zugeben, nochmal 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den dritten tiefen Teller umfüllen.
1 [2] Tomate in dünne Scheiben schneiden. Hartkäsehälften und ½ des Knoblauchs in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Obere Ciabattahälfte halbieren und mit 2 EL [4 EL] Olivenöl beträufeln. ½ der Knoblauch-Käse-Mischung darüberstreuen, mit Tomatenscheiben belegen und abschließend mit der restlichen Knoblauch-Käse-Mischung bestreuen. Ciabatta für ca. 15 Min. im Backofen überbacken.
¾ der Sonnenblumenkerne, 2 [4] Zitronenschalenstreifen und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitronensaft, Senf, Mayonnaise, 15 g [30 g] Olivenöl, 40 g [80 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 7 zu einem cremigen Dressing mixen. Restliche Tomaten in Würfel schneiden und mit dem Dressing unter den Salat mischen.
Mozzarella in 8 [16] Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben zuerst in Kicherebsenmehl, danach in der flüssigen Kichererbsenmasse wenden und zuletzt mit Ciabattabröseln panieren. In der großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erhitzen und Mozzarellataler je Seite für 1 – 2 Min. goldbraun anbraten.
Salat auf tiefe Teller verteilen, Mozzarellataler und restliche geröstete Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Zusammen mit Tomatenciabatta genießen.
Guten Appetit!
