Mumbai Pav Bhaji: Indisches Streetfood
mit Kartoffel, dazu Brioche und Koriander- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Soja
Curry verbinden wir mit Indien, tatsächlich findet man Gerichte dieser Art in vielen Küchen Asiens. Freu dich bei dieser indischen Variation auf bunte Gewürze, intensive Aromen und extra Gute-Laune-Boost.
Zutaten
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
10 g
Koriander
1 Stück
rote Zwiebel
50 g
Tikka-Masala-Paste
300 g
Tomatensugo
160 g
vegane Brioche Burger Buns
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Eier, Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Soja enthalten.)
2 Stück
Karotte
4 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält: Senf)
1 Stück
rote Spitzpaprika
400 g
mehligk. Kartoffeln
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
3 Teelöffel
Butter
200 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Karotte längs halbieren und in 2 cm Würfel schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Karotte und Kartoffel für 11 – 13 Min. in das kochende Wasser geben und garen bis sie weich sind. Paprika für die letzten 5 Min. zugeben.
Kurz vor dem Abgießen 200 ml [300 ml | 400 ml] Kochwasser* abschöpfen.
Gemüse zurück in den Topf geben und zusammen mit dem Kochwasser*, etwas Salz*, Pfeffer* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* zu einem Stampf verarbeiten.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.Die
Die Hälfte der Zwiebel bei mittlerer Hitze für 3 – 4 Min. anbraten.
Knoblauch, Tikka-Masala-Paste, Madras-Curry-Pulver für 30 Sek. zugeben.
Mit Tomatensugo ablöschen und für 4 – 5 Min. köcheln lassen.
Gemüsestampf unter die Sauce rühren und für 1 – 2 Min. kochen.
Mit Salz* abschmecken.
Kräuter fein hacken.
Limette in 6 Spalten schneiden.
Curry mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.
Brioche Buns darin 1 – 2 Min. auf der Schnittseite goldbraun toasten.
Curry auf Tellern verteilen und mit den restlichen Zwiebeln, Koriander und Limetten servieren. Brioche Buns dazu reichen.
Guten Appetit!
