Ofenkartoffel überbacken mit Mozzarella

Blätter vom Basilikum abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Saure Sahne, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermengen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Oliven halbieren. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden und 5 Min. vor dem Ende der Kartoffel-Backzeit mit der Zubereitung fortfahren.

15 g [15 g | 20 g] Öl* und Champignons in den Mixtopf zugeben und 6 Min. [7 Min. | 8 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Tomatenwürfel, Oliven und Gewürzmischung in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Während der letzten 2 Min. Babyspinat portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben.

Nach dem Backen Kartoffelhälften umdrehen, das Innere mit einer Gabel zerdrücken und mit Butter mischen. Mit Salz* und Pfeffer* bestreuen und mit Mozzarellascheiben belegen. Erneut in den Ofen schieben und ca. 5 Min. weiterbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Eventuell dafür die Grillfunktion anstellen.