Omas Hackbraten
mit Honigmöhrchen und Kartoffelstampf
Zeit für echte Klassiker! Wir bringen Dir alles, was Du für Hackbraten wie bei Oma brauchst, und dazu noch himmlische Honigmöhren, fluffigen Kartoffelstampf und frischen Feldsalat. Dein Shortcut zu Familienglück am Esstisch.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
3 Stück
Karotte
600 g
mehligk. Kartoffeln
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
75 g
Feldsalat
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
1 Stück
Zwiebel
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
(Enthält: Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
50 g
Butter
550 g
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
10 g
Öl
nach Geschmack
Honig
75 g
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
1 Karotte nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Karotte, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Restliche Karotten nach Belieben schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
Hackfleisch, Hälfte vom Senf, Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* zum Gemüse in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen.
Aus der Hackfleischmasse 1 [1 I 2] länglichen Hackbraten rollen. Hackbraten in eine kleine Auflaufform geben und 25 Min. im Ofen garen.
Tipp: Das ausgelassene Fett vom Hackbraten kann nach dem Backen weggeschüttet werden.
Währenddessen fortfahren.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einem kleinen Topf Demi-Glace, restlichen Senf und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* erhitzen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Soße verrühren.
In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu seinem Dressing verrühren.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Kartoffeln, 75 g [100 g | 150 g] Milch*, 5 g [10 g I 15 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Topf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Karotten mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit etwas Honig* verfeinern.
Feldsalat mit dem Dressing vermengen.
Hackbraten in dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf, Honig-Karotten und Salat anrichten, Soße über den Braten gießen.
Guten Appetit!
