Paprikasuppe mit Basilikumschnecken
dazu Piment d'Espelette-Öl
Was wir an unserer Suppe lieben? Sie ist wirklich schnell gemacht, einfach noch dazu und macht Dich Löffel für Löffel zufrieden und glücklich, genauso wie es bei einer Cremesuppe sein soll. Lass es Dir nach einem langen Arbeitstag richtig gut schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
mehligk. Kartoffeln
150 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Paprika (rot, gelb oder orange)
1 Stück
Porree
1 Stück
frischer Butter-Blätterteig
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
10 g
Basilikum/Petersilie
50 g
Käse-Mix
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
24 ml
Basilikumpaste
1 g
Piment d'Espelette
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
500 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffelwürfel, Paprikastücke und Porree zugeben und 2 – 3 Min. anschwitzen. Paprikagemüse mit 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser* und Brühpulver ablöschen und abgedeckt ca. 15 – 17 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Blätter von den Kräutern abzupfen und fein hacken. Hälfte vom Schmand mit Basilikumpaste und Hälfte der Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit Kräuterschmand bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. Käse-Mix gleichmäßig über den Teig verteilen.
Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
In einer kleinen Schüssel Piment d’Espelette (Achtung: scharf!) mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Restlichen Schmand zu der Suppe geben und Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Suppe in Schüsseln füllen, mit dem Gewürzöl (Achtung: scharf!) und restlichen Kräutern toppen. Zusammen mit Basilikumschnecken genießen. Guten Appetit!